- La ferme du burgaud 24500 FONROQUE
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Le miel de Colza est le premier miel de l’année. C’est une plante mellifère très prisée des abeilles. Elle est très riche en nectar et en pollen
C’est un miel mono-floral trés clair qui cristallise rapidement et finement. Très doux, et très crémeux, le miel de Colza est très apprécié des enfants par son goût et sa texture.
C’est une miellée longue qui commence en mars et ce termine fin mai. Récolté en plusieurs fois selon l’emplacement de nos ruches, le miel de printemps est un miel clair, très doux. Il est composé d’une grande variété de fleurs : prunelier, pissenlit, arbres fruitiers, colza, merisier, églantier… C’est un miel à cristallisation très fine, très facile à tartiner.
Le miel d’acacia est un miel monofloral récolté par les abeilles sur les fleurs blanches des acacias
Il est facilement reconnaissable par sa couleur jaune paille et sa texture liquide.
Sa douceur et son goût suave en font l’un des miels préférés des enfants.
Le miel de châtaignier est un miel monofloral. Il est produit par les abeilles qui extraient et transforment en miel le nectar des fleurs de châtaigniers. Différent des autres miels tant par son apparence que par sa saveur, le miel de châtaignier arbore une couleur brune et présente des saveurs boisées, caramélisées avec un arrière-goût amer. Idéal pour ceux qui n’apprécient pas les saveurs trop sucrées
Le miel de châtaignier, par sa singularité aromatique, s’accorde parfaitement avec de nombreux fromages et fait de lui un excellent miel de pâtisserie, notamment pour des pains d’épices.
Le miel de forêt est un miel polyfloral, provenant de nectars de châtaigniers, de ronces et de bruyères ainsi que des miellats de conifères, de chênes et de hêtres. Aussi typé que le miel de châtaignier, le miel de forêt présente des saveurs boisées avec des arômes de sous-bois avec peu d’amertume.
Le miel toutes fleurs d’été est une miellée que s’étend de juin à fin août.
Il est composé en grande partie de nectars de fleurs de châtaigniers, ronces, chênes, tilleuls, lierres, de tournesol et de miellat.
Le miel d’été est un miel de couleur ambré, rond en bouche, persistant et aux notes chaudes. Son goût évolue selon les espèces butinées. C’est un miel à cristallisation plutôt rapide et crémeuse.
Le miel de tournesol est miel monofloral. C’est un miel peu connu des consommateurs car il est souvent vendu sous l’appellation miel toutes fleurs.
De couleur jaune vif à paille, il est doux et fruité. Moins prononcé que le miel toutes fleurs de printemps, le miel de tournesol a une cristtallisation rapide et fine.
Ce miel est apprécié des enfants. Avec son fort pouvoir sucrant, il s’utilise très bien pour les desserts ou à tartiner.
Notre MielOnoisettes est une pâte à tartiner composée de miel et de pralin de noisettes du Lot et Garonne.
Très apprécié des petits et des grands, notre mielonoisettes se déguste aussi bien au petit déjeuner sur une tartine qu’au moment du goûter sur des crêpes.
– Avant tout, qu’est-ce que la propolis?
Tout commence par de la résine récoltée par les abeilles butineuses sur les bourgeons ou l’écorce d’arbres voir arbustes. De retour à la ruche, cette résine est transformée en propolis par trophalaxie, c’est-à-dire par transfert d’une abeille à l’autre. Lors de cette opération, les abeilles y intègrent de la cire pour la rendre malléable. Leurs sécrétions salivaires facilitent ce processus.
Notre miel à la propolis est composé de miel et d’extrait de mou de propolis . Ce dernier est obtenu après macération de la propolis dans de l’alcool à 70° puis évaporation de celui-ci.
L’un des secrets d’un pain d’épices moelleux est la quantité de miel. Le miel est riche en fructose mais surtout en glucose, et cela permet de garder toute l’humidité à la pâte, même cuite.
Notre pain d’épices est fabriqué sur notre ferme. Il est composé de farine de blé et de seigle local, de miel de châtaignier ou de forêt pour le goût, d’eau, d’épices et de bicarbonate. Sans conservateur, il se garde environ 20 jours bien emballé.
Nous proposons deux types de pain d’épices : nature ou avec des morceaux de pruneaux
Le pain d’épices peut se manger seul, s’accompagne très bien avec du foie gras ou bien cuisiner en façon pain perdu.
Le nougat noir est fabriqué avec du miel chauffé à haute température. Il est ensuite mélangé avec des noisettes locales et des amandes torréfiées. La pâte obtenue est posée entre deux feuilles de pain azymes. Sa couleur noire vient de la cuisson du miel qui commence à se caraméliser.
L’hydromel est une boisson faite à base d’eau et de miel qui évolue en fermentation alcoolique.
Parfois appelé « la boisson des dieux », l’hydromel est cultivé et consommé dans le monde entier depuis des milliers d’années.
L’hydromel se sert frais (8-10°C), il peut se boire en apéritif pur, en cocktail avec de la crème de cassis, en déglaçage d’un foie gras, pour accompagner le fromage ou au moment du dessert.
Une fois ouvert, l’hydromel se conserve refermée au frigo plusieurs mois. Bouché, il peut se garder une dizaine d’années dans une bonne cave, il se bonifie avec le temps.
Notre hydromel est fabriqué à façon à partir de notre miel.
Possibilité de commander par mail et de venir chercher ça commande à la ferme sur rendez-vous.
Office du Tourisme Eymet et Issigeac
